• O Kuchni,  Porady kulinarne

    Jak wyrzucać mniej jedzenia? – 5 prostych zasad, które pozwolą Ci oszczędzić jedzenie i pieniądze

    Bez żywności nie ma życia. Czy jednak potrafimy nadal docenić jej znaczenie? 16 października obchodzimy Światowy Dzień Żywności i to jest dobra okazja do tego, by przyjrzeć się z bliska problemowi marnotrawienia jedzenia.                                                                     źródło: bankizywnosci.pl Marnujemy żywność na potęgę: około jednej trzeciej wyprodukowanego jedzenia na świecie trafia do kosza. W samej Europie na straty idzie rocznie prawie 100 milionów ton jedzenia, z czego 37 milionów ton jest wyrzucanych bezpośrednio przez gospodarstwa domowe. Jak wynika z raportu Federacji…

  • O Kuchni,  Porady kulinarne

    Których produktów nie należy łączyć? Trzy najpopularniejsze błędy.

    Jak komponować posiłki, aby nasz organizm mógł maksymalnie skorzystać z ich składników odżywczych? Trzeba zapamiętać, które produkty powinniśmy ze sobą łączyć, a których duetów unikać. Może się bowiem okazać, że stosując niezbyt szczęśliwe połączenia zdrowych produktów na talerzu nieświadomie pozbawiamy się wielu witamin albo wręcz szkodzimy swojemu zdrowiu. Oto trzy najczęstsze błędy w łączeniu produktów. Od dawna wiedziałam o tym, że nie powinno się łączyć ogórka z pomidorem, bo świeży ogórek zawiera askorbinazę – enzym, który pozbawia pomidora witaminy C. Jednak o tych już mniej oczywistych, a jednak częstych błędach w łączeniu produktów dowiedziałam się nie tak dawno od mojej ulubionej dietetyczki Agnieszki Piskały w jednym z odcinków programu „Niejadki i inne…

  • O Kuchni,  Porady kulinarne,  Ze staropolskiej kuchni

    Jak ugotować dobry rosół? Porady staropolskich kucharek.

    Gotowanie rosołu wydaje się być arcyprostą czynnością kulinarną. Któż nie zna tej zupy? Nawet osoby, które nie mają talentu do gotowania, są w stanie ją zrobić. Zdawałoby się, że w przygotowaniu mięsnego wywaru nie ma wielkiej filozofii, jednak co dom, to inny „patent” na rosół. Choć różnice są niewielkie i dotyczą głównie detali, to ciężko wskazać, który sposób jest najwłaściwszy. Postanowiłam więc sprawdzić w książkach staropolskich gwiazd sztuki kulinarnej, jak to kiedyś gotowało się ten znany w całej Polsce wywar. Czytając dawne zapiski kucharek, jednego można być pewnym: przygotowanie dobrego rosołu to dość trudna sztuka, której tajniki znały tylko najlepsze gospodynie. Do przygotowania esencjonalnego wywaru trzeba wykonać kilka obliczeń i pamiętać o zasadach, bez których…

  • Kotleciki wegetariańskie,  Obiad dla dzieci,  Porady kulinarne,  Przepisy

    Co zamiast kotleta? – Falafel!

    Nie od dziś wiadomo, że mięso wcale nie jest takie zdrowe, na jakie wygląda.. Czas wziąć odpowiedzialność za zdrowie rodziny w swoje ręce i poszukać smacznych alternatyw do kotleta. No dobrze, a co w zamian? Czym zastąpić kotleta na talerzu? Okazuje się, że jest mnóstwo smacznych alternatyw. Wystarczy tylko trochę poszukać, poeksperymentować i sukces gwarantowany! Im wcześniej zaczniemy, tym lepiej – szczególnie, jeśli w domu są dzieci. Bo czym skorupka za młodu.. wiadomo 😉 Ja dzisiaj usmażyłam takie oto złociste kotlety. Wyglądają jak chrupiący kurczaczek, a smakują nawet lepiej (moim zdaniem) i nie zawierają ani grama mięsa. Jest to danie bardzo znane w świecie, ale trochę mniej w Polsce 🙂…

  • Desery,  Porady kulinarne,  Przepisy

    Tiramisù – tak to się robi w Rzymie..

    Swoją prezentację włoskich dań z kursu “Cooking Classes in Rome” (szczegóły tutaj) rozpoczynam od.. deseru 🙂 Chyba każdy z nas próbował w swoim życiu tiramisù, ale czy na pewno znamy jego oryginalną, włoską recepturę? Rozpoczynam od tiramisù, bo to właśnie temu daniu prowadzący warsztaty Chef Andrea poświęcił najwięcej czasu na komentarz. Długo opowiadał o tym, jak ono powinno naprawdę wyglądać, w przeciwieństwie do tego, jak zwykle wygląda i smakuje w restauracjach. Najważniejszą i druzgocącą (przynajmniej dla mnie) prawdą o tiramisu jest fakt, że…nie powinno zawierać alkoholu! Czy możecie sobie to wyobrazić? 😉 Chef Andrea twierdzi, że w restauracjach dodaje się alkohol do tiramisu po to, aby po prostu mogło dłużej…