• Desery,  Przepisy,  Torty

    Torcik jogurtowy

    Ostatnio dość mocno doświadczam złośliwości rzeczy martwych. Jednym z trudniejszych tego rodzaju utrapień była awaria mojego laptopa, która odcięła mnie od bloga na dobrych kilka tygodni. Może to jakiś znak, żeby powoli i z godnością opuścić blogową scenę? – wątpliwości zaczęły krążyć wokół mnie jak natrętne mole. Odgoniłam je jednak jednym klaśnięciem nad głową (po wcześniejszym plasknięciu sobie w czoło w celach opamiętania)  i rozłożyłam ręce w bezradnym uśmiechu, nie próbując już walczyć z rzeczywistością, Cóż bowiem mogę poradzić na to, że w moich garach wre a piekarnik nie wyrabia na zakrętach, ja zaś mam palącą potrzebę dokumentowania mych kulinarnych wygibasów? 😉 Życie, życie jst nowelą! – jak śpiewał klasyk. Warto…

  • Ciasta i Ciastka,  Desery,  Przepisy

    Czekoladowy sernik truflowy z koniakiem i pistacjami

    Dziś zapraszam na przepis tylko dla dorosłych – to rzadkość na moim blogu 🙂  Sernik jest z gatunku tych cięższych deserów: bardzo sycący i zarazem mocno czekoladowy, z wyraźną nutą alkoholu. Jest przy tym mało słodki. Jego charakter podkreślają pistacje, którymi jest udekorowany. Całość tworzy wykwintny deser, który przypadnie do gustu w szczególności wielbicielom  gorzkiej czekolady.       CZEKOLADOWY SERNIK TRUFLOWY Z KONIAKIEM I PISTACJAMI Składniki: spód: 200 g herbatników pełnoziarnistych 80 g miękkiego masła masa: 500 g serka mascarpone 120 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao) 50 g masła 50 ml koniaku 3/4 szklanki cukru pudru 200 ml śmietanki kremówki 2 łyżeczki żelatyny wierzch: 200 g niesolonych pistacji (waga…

  • Desery,  Przepisy

    Panna cotta z kawą

    Przez krótki okres czasu (jeden rok) mieszkałam we Włoszech i w tamtym okresie po raz pierwszy dałam się oczarować tej niesamowitej kuchni. Zgłębiałam wówczas tajniki włoskich smaków przy każdej możliwej okazji, podpatrując rodowite Włoszki w kuchni. Jednak włoskie desery poznaję tak naprawdę dopiero teraz, kiedy już od dawna jestem w kraju. Panna cotta to deser, który generalnie mnie nie zachwyca, bo wydaje mi się mdły. Jednak kiedy spróbowałam po raz pierwszy wersji z kawą to dopiero wtedy doceniłam jego potencjał. Niezwykle delikatny, ale nie mdły – mocno wyczuwalna nutka kawy nadaje mu wyrazistości i sprawia, że nie sposób zatrzymać się na jednym kęsie. Przepis ten poznałam na warsztatach w Akademii Kulinarnej Whirlpool. Szef kuchni Marco Ghia…

  • Ciasta i Ciastka,  Desery,  Przepisy

    „Czekoladowe salami”- włoski deser Salame di cioccolato

    Czekoladowy baton na zimno wypełniony kruchymi ciasteczkami to deser, który wywodzi się z Włoch i jest znany i wykonywany też w wielu innych krajach, m.in w Polsce. Ja po raz pierwszy jadłam go we Włoszech,  a z przepisem zmierzyłam się dopiero niedawno, na warsztatach kulinarnych w Akademii Kulinarnej Whirlpool prowadzonych przez włoskiego szefa kuchni Marco Ghia w Warszawie. Wiem, że wiele osób robi podobnie wyglądające czekoladowe batony, które często mają w nazwie wędlinę, np. czekoladowa kiełbasa czy salceson. Choć ukrywa się pod wieloma nazwami i przybiera różne kształty, to jednak smak pozostaje ten sam –  pyszny, delikatny i wyraźnie czekoladowy. To deser, który warto przygotować na święta razem z dziećmi, bo w trakcie pracy…

  • Desery,  Przepisy,  Zdrowe słodycze

    Czekoladowe puszyste mleczko

    Czekoladki typu ptasie mleczko to mój naj- naj- najulubieńszy rodzaj słodyczy. Postanowiłam zmierzyć się z wyzwaniem i zrobić ten deser po swojemu. Założenie było takie, by smakował bardzo podobnie do tego, co w pudełku. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania: smakuje podobnie, tylko.. według mnie dużo lepiej 🙂 Gorzka czekolada według mnie świetnie komponuje się z delikatną pianką. Spróbujcie sami!     CZEKOLADOWE PUSZYSTE MLECZKO Składniki: 3 białka 1 łyżka żelatyny 2 łyżki cukru pudru 50 g gorzkiej czekolady (pół tabliczki) 200 ml śmietany kremówki 30% ganache: 50 g gorzkiej czekolady 50 g śmietany kremówki Wykonanie: Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. gorącej wody i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Białka ubijamy na…

  • Desery,  Przepisy,  Zdrowe słodycze

    Domowe lody truskawkowe

    Kto jeszcze nie próbował zrobić w domu lodów, ten niech szybko to nadrobi! Są tak proste w wykonaniu, że nawet dziecko jest w stanie podjąć się tego zadania. Za to ten smak.. wspomnienia z dzieciństwa od razu wracają..  Komu, komu lody? 🙂       Do wykonania lodów potrzebujemy – oprócz owoców – tylko dwóch składników: dużego kubka śmietany kremówki i puszki słodzonego mleka skondensowanego. Wystarczy składniki zamieszać, dodać owoce, zamrozić i..przysmak gotowy! Takie lody bez konserwantów i sztucznych barwników to obecnie rzadkość. Warto więc przerzucić się z kupowania lodów paczkowanych na te zdrowsze, robione w domu. Dzieci na pewno je pokochają 🙂   DOMOWE LODY TRUSKAWKOWE Składniki: 1 duży kubek śmietany…

  • Desery,  Przepisy,  Zdrowe słodycze

    Czekoladowy budyń z kaszy jaglanej z porzeczkami

    Śniadanie nie musi być nudne. Słodkie nie musi być niezdrowe. Czekoladowy budyń z kaszy jaglanej – jeden szczegół, a tak wiele zmienia.   Budyń kojarzy nam się raczej z deserem i z tego względu mało kto zjada go da śniadanie. Klasyczny budyń to głównie cukier, mąka ziemniaczana, mleko i dodatki smakowe. Nie brzmi to zbyt zdrowo… Jednak wystarczy, ze zamienimy jeden składnik na inny, by jakość tego dania podniosła się diametralnie. Jeśli zamiast mąki ziemniaczanej użyjemy kaszy jaglanej, danie nabierze ogromnych wartości odżywczych. Jaglanka to najstarsza i najzdrowsza kasza, w dodatku nie zawiera glutenu. Jest bogata w żelazo, znana jest też z właściwości antybakteryjnych. Cóż więc lepszego można zpodać na…

  • Desery,  Przepisy,  Zdrowe słodycze

    Domowe żelki dla dzieci – tak, to jest możliwe!

    Jakie są ulubione słodycze Waszych dzieci? Moje przepadają za żelkami. Postanowiłam zaprzestać kupowania dzieciom tego typu słodyczy, bogatych w składniki na literkę E i podjęłam się próby wykonania żelków w warunkach domowych. Efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył 🙂   Jak już pisałam ostatnio, powzięłam zdecydowane kroki, by uchronić moje dzieci przed zgubnymi skutkami cukru i konserwantów zawartych w sklepowych słodyczach. Jednak nie jestem też typem mamy, która pragnie wyeliminować dzieciom z diety słodycze. Dlatego testuję przepisy, wymyślam i kombinuję co tu zrobić, by stworzyć w domu smaczne przekąski dla dzieci, stanowiące zdrowszą alternatywę dla kupnych słodkości. Te sklepowe najczęściej nie mają w sobie żadnych wartości odżywczych, a jedynie uzależniają dziecko od cukru.…