• Napoje, koktajle,  O Zdrowiu,  Przepisy,  Przetwory

    Sok z czarnej porzeczki z cytryną – eliksir na odporność i antystres

    Czarna porzeczka to niewątpliwie jedno z naszych rodzimych „super food”. W sezonie letnim robię przetwory przede wszystkim z truskawek i czarnej porzeczki, a z innych owoców dopiero w dalszej kolejności. O leczniczych właściwościach czarnej porzeczki już chyba każdy słyszał. Cenne są zarówno owoce, jak i liście tej rośliny.  Lista schorzeń, przy których rekomendowana jest porzeczka jest dość pokaźna: od infekcji górnych dróg oddechowych, po artretyzm, migreny czy choroby jelit. Ja doceniam te czarne, lekko cierpkie owoce przede wszystkim za obfitość witaminy C. Choć wydaje się, że głównym źródłem tej witaminy są cytrusy, to jednak w czarnej porzeczce znajdziemy jej cztery razy więcej niż w pomarańczach. Są znakomitym środkiem zapobiegawczym przed infekcjami…

  • Przepisy,  Przetwory

    Jagody na zimę

    Jagody to jedne z najbardziej wartościowych darów lata, które warto przechować na zimę w słoiczkach. W tym roku z braku czasu zrobiłam tylko kilka sztuk i jakoś tak od razu smutno mi się zrobiło, bo te słoiczki uświadomiły mi, że powoli kończy się lato, a wraz z nim wysyp świeżych owoców sezonowych. Nie ma co jednak załamywać rąk, bo póki co lato trwa a deszczową pogodę warto wykorzystać właśnie do zrobienia przetworów.   Jagody według poniższego przepisu można wykorzystać później na różne sposoby:  jako dodatek do deserów, ciast czy naleśników. W zimie na pewno przyjdzie Wam do głowy wiele pomysłów, jak je zużyć 🙂 Podaję proporcje na 3 słoiczki o…

  • Przepisy,  Przetwory,  Zdrowe słodycze

    Aromatyczny dżem truskawkowy bez cukru, z dodatkiem chia

    Nasiona chia oprócz swoich sławetnych wartości odżywczych mają jeszcze jeden plus: działają jak „żelfiks” – zagęszczają do odpowiedniej konsystencji. Dlatego są idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju dżemów i marmolad. Dzięki nim oprócz pysznego smaku i idealnej konsystencji przetwory są bardziej wartościowe. Jeśli do tego zastąpimy zwykły cukier miodem, to powstanie dżem idealny 🙂 Zapraszam Was dziś na nasz dżem, który moja córka nazywa „pierniczkowym”. To przez dodatek aromatycznych przypraw ma on wyczuwalny posmak korzenny. Jeśli znudziły Wam się klasyczne dżemy truskawkowe, wypróbujcie ten z mojego przepisu. Poniżej podaję przepis na ok. 1,5 litra dżemu, ale można zwiększyć odpowiednio składniki, jeśli planujecie zrobić więcej. AROMATYCZNY DŻEM TRUSKAWKOWY BEZ CUKRU, Z DODATKIEM CHIA Składniki: 2 kg…

  • Przepisy,  Przetwory

    Domowy ketchup z dodatkiem pieczonej papryki

    Czytam sobie instrukcję popularnego, markowego ketchupu: cukier 30,5 g na 100 g produktu. Łapię się za głowę: to aż nieprawdopodobne, jak dużo cukru jest w tym “nie-słodyczu”. Czas wziąć sprawy w swoje ręce: przystępuję do produkcji domowego ketchupu! Skoro cukier jest tak ważnym jego składnikiem, użyję w zamian ksylitolu i zdecydowanie zmniejszę jego ilość. Dostałam sprawdzony przepis na domowy ketchup od Marysi z Rzgowa. Marysia jest dla mnie królową domowych przetworów 🙂 Posiada tyle ciekawych przepisów, a jej spiżarnia pełna jest słoiczków ze zdrową i smaczną zawartością. Jej przepis na ketchup jednak trochę pozmieniałam. Zdecydowałam się zmniejszyć ilość cukru i dodatkowo wzbogacić smak pieczoną papryką. Efekt jest powalający! Ketchup jest…