• Przepisy,  Zupy

    Lekki chłodnik litewski ze szparagami i sokiem z kiszonych buraków

    Chłodnik litewski to przysmak sezonowy, do którego chętnie wracamy w upały. Osobiście jednak w gorące dni nie lubię jeść ciężkich dań, dlatego robię chłodnik w sposób tradycyjny, lecz w nieco odchudzonej wersji. Wzbogacam go również o pewien wyjątkowy składnik, który przynosi ogromną wartość dla naszych organizmów. Chodzi o sok z buraka kiszonego. Tradycyjny chłodnik litewski przygotowujemy na zsiadłym mleku, z dodatkiem rosołu oraz kwaśnej śmietany. Postanowiłam ominąć te dwa ostatnie składniki, a w zamian wprowadziłam sok z buraka kiszonego. Zalety takiego soku znane są od dawna, ale ja jakoś wcześniej nie wyrywałam się do degustacji. W końcu przełamałam się i ku mojemu zdziwieniu odkryłam, że jest to bardzo smaczny sok, z…

  • O Kuchni,  Porady kulinarne,  Zupy

    3 podpowiedzi jak ugotować aromatyczny żurek

    Postanowiłam podzielić się z Wami moimi trickami, które stosuję podczas gotowania żurku, by nie stać zbyt długo w kuchni, a przy tym ugotować  smaczną i aromatyczną zupę.  Żurek to jedna z moich ulubionych zup. Uwielbiam ją nie tylko za ten charakterystyczny smak, ale też za niezwykłą prostotę wykonania.  W moim rodzinnym domu bardzo często jadło się żurek (w dodatku na śniadanie a nie na obiad) i ja też gotuję go regularnie, więc w ciągu tych kilkunastu lat dorobiłam się już własnej ekspertyzy żurkowej 😉 Dlatego pomyślałam, że może komuś z Was przydadzą się poniższe zasady, które sama stosuję, kiedy chcę zaserwować domownikom aromatyczny żurek. 1.Nakłuj kiełbasę przed gotowaniem Żurek gotuje się…

  • Przepisy,  Zupy

    Lekka zupa gulaszowa z indyka

    W chłodne dni mamy ochotę, by obiad nas nasycił i zarazem rozgrzał. Dziś przygotowałam dla Was zupę, która różni się nieco od klasycznej gulaszowej tym, że jest zrobiona z chudego mięsa indyczego, przez co zyskuje na lekkości. Równocześnie potrafi jednak nasycić i zapewnić miłe doznania smakowe, dzięki obecności pomidorów i ziemniaków. Indyk bardzo często pojawia się w mojej kuchni i dzieje się tak nie tylko ze względu na niską kaloryczność  tego mięsa. Indyk zawiera sporo bezcennych dla zdrowia składników mineralnych, takich jak m.in. selen, cynk, potas czy witaminy z grupy B. Przede wszystkim jednak jest bogatym źródłem białka – ma go więcej niż wołowina, wieprzowina czy kurczak. Doceniam przy tym indyka także za walory kulinarne,…

  • Kasza i ryż,  Przepisy,  Zupy

    Zupa ogórkowa z kaszą bulgur

    Lubię sobie eksperymentować i zmieniać co-nieco tradycyjne przepisy. W ten sposób właśnie powstał przepis na ogórkową z kaszą bulgur. To był bardzo udany eksperyment 🙂 Kasza bulgur znana jest głównie na Bliskim Wschodzie, u nas rozpowszechniła się całkiem niedawno. Warto jednak spróbować wprowadzić ją do domowego jadłospisu, bo po pierwsze będzie ciekawym urozmaiceniem do tradycyjnych kasz czy ryżu, a po drugie stanowi ona bardzo cenne źródło błonnika, potasu i fosforu. Jest przy tym mało kaloryczna. Kasza bulgur powstaje z pszenicy durum, czyli tej zdrowszej wersji pszenicy. Są różne szkoły gotowania kaszy i zupy: jedni gotują kaszę od razu w zupie, inni osobno kaszę i osobno zupę. Ja zdecydowanie wolę wersję pierwszą…

  • Obiad dla dzieci,  Przepisy,  Zupy

    Rozgrzewająca zupa na przeziębienie: ziemniaczana z pieczonym czosnkiem i jabłkiem

    Jakie zupy podajecie dzieciom na przeziębienie? Większość z Was odpowie pewnie: rosół. Faktycznie, bulion to najpopularniejsze domowe, rozgrzewające remedium na choroby. Jednak chciałabym Wam podpowiedzieć dziś, że równie wskazane będą inne zupy, jak choćby właśnie ziemniaczana. Pomysł na połączenie ziemniaków z pieczonym czosnkiem i jabłkiem przyszedł mi do głowy podczas spaceru w deszczowy, jesienny dzień. W taką pogodę najłatwiej złapać przeziębienie. By nie dopuścić do rozwoju choroby, warto stymulować organizm i dodawać mu sił do walki z wirusami, zjadając produkty wspomagające odporność. Zapytacie: no dobrze, ale dlaczego akurat ziemniaki miałyby tu coś pomóc? Otóż ziemniaki to warzywa niezwykle bogate w witaminę C! Na co dzień o tym nie myślimy, traktując je jako mało…

  • Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Zupy

    Minestrone z dodatkiem pieczonego schabu

    Włoska zupa minestrone to w moim odczuciu jedno z najweselszych i najpiękniejszych dań.  Przyciąga zapachem i mnóstwem kolorów, nie sposób jej się oprzeć! Jej niewątpliwym plusem jest to, że mimo ogromnej ilości warzyw w niej zawartych jest bardzo chętnie jedzona przez dzieci. Maluchy jak wiadomo uwielbiają wszystko, co kolorowe, a talerz minestrone to eksplozja barw. Jest więc niemal pewne, że chociaż spróbują i wtedy sukces murowany, bo już po pierwszej łyżce będą sięgać po kolejne. Minestrone jest lekko słodkawa w smaku, a warzywa są miękkie, więc w trakcie jedzenia nie trzeba zbytnio się trudzić (co bywa skuteczną przeszkodą w przypadku wielu innych dań). Klasyczna minestrone to zupa jarska. Jednak stanowi ona świetną…

  • Obiad dla dzieci,  Przepisy,  Zupy

    Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

    Chyba wszystkie polskie dzieci lubią zupę pomidorową. Mimo, że jest bardzo prosta w przygotowaniu to każda mama robi ją trochę po swojemu, dzięki czemu ma ona swój niepowtarzalny, „domowy” smak a dzieciaki komplementują, że mama jest najlepszą kucharką 😉 Drogie mamy, mam do Was pytanie: czy próbowałyście kiedyś ugotować dzieciom zupę pomidorową ze świeżych pomidorów, a nie z koncentratu? W końcówce lata mamy wysyp pomidorów malinowych, które kosztują niewiele i są bardzo aromatyczne, dlatego warto spróbować choć raz zrobić taką właśnie zupę. Moje dzieci pieją z zachwytu, kiedy im podaję tą wersję pomidorówki, choć wcale nie wiedzą, dlaczego tak bardzo im smakuje. Pewnie gdybym im radośnie obwieściła, że robię ją inaczej niż zwykle, to nawet…

  • Przepisy,  Zupy

    Barszcz czerwony z bobem

    W staropolskiej kuchni barszcz czerwony często podawano z bobem. W sezonie letnim warto wracać do tego sprawdzonego od wieków połączenia, bo jest to bardzo dobrze dobrana para. Przygotowałam dziś barszcz na bazie botwinki i młodych warzyw, z dodatkiem zakwasu. Świeży bób obrałam ze skórki i wrzuciłam do talerzy, zalewając gorącym barszczem. Taki właśnie pyszny i prosty obiad wolę dużo bardziej od wszelkich fikuśnych przysmaków. Podstawą smacznego barszczu jest dobry kwas buraczany. Póki co nie robię go sama, ale przetestowałam wiele koncentratów do barszczu dostępnych na rynku i mam swój ulubiony. Maria Disslowa, autorka książki kucharskiej „Jak gotować? Praktyczny poradnik kucharski z 1930 roku” zaznacza, że zamiast buraczanego można też użyć do barszczu innych kwasów: ogórkowego, kapuścianego, serwatki lub owocowego…