• Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Przepisy

    Udziec z indyka duszony z warzywami

    Udziec z indyka – lekkie i bardzo smaczne mięso, które może z powodzeniem wystąpić w roli głównej na uroczystym obiedzie. W dodatku jego smak jest lubiany również przez dzieci, zwłaszcza jeśli przyrządzimy je w tak delikatny sposób. Jeśli więc szukacie pomysłu last minute na świąteczne danie główne, które będzie smakowało wszystkim członkom rodziny to istnieje duże prawdopodobieństwo, iż ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę 🙂   UDZIEC Z INDYKA DUSZONY Z WARZYWAMI Składniki: 600-800 g udźca z indyka (jeden większy) 3 marchewki 1/2 selera garść posiekanej natki pietruszki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2-3 gałązki świeżego majeranku (ew. 1 łyżeczka suszonego) 3 liście laurowe 2 goździki 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich…

  • O Kuchni,  Ze staropolskiej kuchni

    Wielkanocne chuchanie po święconym chrzanie, czyli słów kilka o dziwnych zwyczajach Polaków

    Nareszcie wiosna się pokazała! Już bardzo się za nią stęskniłam. Ten pierwszy prawdziwie wiosenny dzień zbiegł się z początkiem Wielkiego Tygodnia. Święta tuż-tuż, więc pewnie niektórzy z Was ustalają świąteczne menu i planują czas wykonania poszczególnych dań czy ciast. Ja też powinnam już coś zaplanować, ale zamiast tego czytam stareńkie książki kucharskie i „lifestyle’owe”. Uwielbiam to robić. Czuję się wtedy niemal jak detektyw, który uzbrojony w lupę chce wpaść na ślad arcyciekawego przepisu, techniki kulinarnej czy po prostu opisu jakiegoś zwyczaju, który dawniej był codziennością, a dziś raczej puknęlibyśmy się w głowę, gdybyśmy zobaczyli ten zwyczaj „w użyciu”. Przykładowo, w książce Franciszka Gawełka pt. ” Wielkanoc (zarys zwyczajów)”  z 1911…

  • Obiad dla dzieci,  Przekąski,  Przepisy

    Cukinia faszerowana

    Faszerowanie cukinii to bardzo kreatywna czynność: nadzienie można bowiem skomponować z takich składników, jakie akurat zalegają nam w lodówce lub na jakie akurat mamy ochotę.  Dziś przedstawiam Wam mięsną kompozycję farszu, którą najczęściej nadziewam moje cukinie. Czy macie jakiś swój ulubiony farsz? Podzielcie się przepisem w komentarzu, chętnie poznam i wypróbuję 🙂   CUKINIE FASZEROWANE: (przepis na 4 porcje) Składniki: 2 cukinie 200 g mięsa mielonego, np. indyczego 1/2  małej cebuli 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 2 łyżki kukurydzy z puszki 4 łyżki tartego sera Parmezan ub Pecorino Romano Wykonanie: Cukinię przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy środek. Łódeczki z cukinii podpiekamy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180…

  • Przepisy,  Zupy

    Lekka zupa gulaszowa z indyka

    W chłodne dni mamy ochotę, by obiad nas nasycił i zarazem rozgrzał. Dziś przygotowałam dla Was zupę, która różni się nieco od klasycznej gulaszowej tym, że jest zrobiona z chudego mięsa indyczego, przez co zyskuje na lekkości. Równocześnie potrafi jednak nasycić i zapewnić miłe doznania smakowe, dzięki obecności pomidorów i ziemniaków. Indyk bardzo często pojawia się w mojej kuchni i dzieje się tak nie tylko ze względu na niską kaloryczność  tego mięsa. Indyk zawiera sporo bezcennych dla zdrowia składników mineralnych, takich jak m.in. selen, cynk, potas czy witaminy z grupy B. Przede wszystkim jednak jest bogatym źródłem białka – ma go więcej niż wołowina, wieprzowina czy kurczak. Doceniam przy tym indyka także za walory kulinarne,…

  • Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Przepisy

    Lekkie święta: pieczeń rzymska z żurawiną i słonecznikiem

    Święta to wspaniały czas, obfitujący w tradycyjne dania, których na co dzień nie robimy bo – nie ukrywajmy – niejednokrotnie są już trochę niedzisiejsze: zbyt tłuste i ciężkostrawne. Po obfitej wigilii rozpoczynamy świętowanie właściwe, czyli bogate w śledzie i wędliny śniadania, a potem suty obiad, koniecznie z wyjątkowym daniem mięsnym w roli głównej. Ja patrzę na święta z perspektywy małych brzuszków, które nie są przygotowane na taką dawkę trudnych potraw do strawienia w tak krótkim odstępie czasu. Chciałabym Wam w najbliższych dniach zaproponować alternatywne dania, które nawiązują do tradycji, są wykwintne ale – co najważniejsze – możemy je bezpiecznie podać dzieciom bez obaw, że wywołają u nich bóle brzucha. Dziś rozpoczynam od…

  • Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Przepisy,  Zupy

    Domowy rosół z indyka z lanymi kluseczkami

    Każdy z nas gotuje rosół podobnie, ale jednak trochę po swojemu. Rosół z indyka pojawia się w moim domu najczęściej  i zwykle jest podawany z makaronem. Czasem jednak robię też kluseczki, które moja babcia nazywała „lanym ciastem”. Dodawała je nie tylko do rosołu, ale i do zupy mlecznej, pomidorowej czy innych zup warzywnych. Kluski można przygotowywać na dwa sposoby: ugotować osobno w wodzie, albo bezpośrednio w rosole. Moja babcia gotowała je od razu w zupie, więc opiszę ten sposób. Możecie jednak ugotować je osobno, jeśli tak wolicie. Zatem wracam wspomnieniami do dzieciństwa i robię na obiad comfort food. Z przyjemnością zapraszam na esencjonalny rosołek z lanym ciastem..albo z lanymi kluskami, jak kto woli. DOMOWY…

  • Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Przepisy,  Zapiekanki

    Shepherd’s Pie, czyli zapiekanka mięsno-warzywna

    Dużo się mówi o tym, że należy dzieciom codziennie serwować warzywa. Jednak okazuje się, że jest wielu dorosłych, którzy warzyw nie lubią i jedzą je dość rzadko.. Co ciekawe, znam kilka takich osób i są to sami mężczyźni 😉 Warto jednak pamiętać o tym, że w życiu jak i przy stole przykład idzie z góry. Jeśli tatuś nie je warzyw, to syn również niechętnie będzie po nie sięgał. Warto podjąć próby wprowadzenia warzyw do menu całej rodziny, inaczej nasze wysiłki uczenia dzieci zdrowych zasad odżywiania mogą okazać się daremne.. Zapiekanka, którą chcę dzisiaj zaproponować, to moja wersja klasycznego angielskiego przepisu na mięso zapiekane z ziemniakami. Do mięsa dodałam warzywa, które…

  • Dania mięsne,  Obiad dla dzieci,  Przepisy

    Mini gołąbki z pieczonym indykiem

    Święta, święta..i po świętach kłopot: co zrobić z pozostałościami ze świątecznego stołu? U mnie na przykład został kawałek pieczonego indyka. W tym roku wzięłam się “za bary” z indyczką w całości. Poszło mi całkiem nieźle, jednak nie udało nam się zjeść takiej ilości mięsa. Tuż przed świętami zaś, z tęsknoty za wiosną kupiłam małą główkę młodej kapusty from Italy. Dzięki temu dzisiaj powstały maleńkie, delikatne gołąbki.  Mają na tyle wyrazisty smak, że nie trzeba im żadnego sosu. Są niezwykle soczyste i smaczne. Młoda kapusta rozpływa się w ustach, a jej intensywnie zielony kolor sprawia, że znów chce się żyć 😉 MINI GOŁĄBKI Z PIECZONYM INDYKIEM (przepis na około 10 sztuk)…