Zapiekane lato :) Czyli przepyszna zapiekanka z letnich warzyw

IMG_1054

Jesteście gotowi na eksplozję letnich smaków? 🙂 Zapraszam na zapiekankę z letnich warzyw.

 

zapiekanka z warzyw sezonowych.
zapiekanka z warzyw sezonowych.

Nie mogę się nacieszyć tym letnim okresem, kiedy mamy taki dobrobyt świeżych, sezonowych warzyw i owoców. Niemal każdego ranka biegam do warzywniaka i wracam z siatami pełnymi zieleniny. Mam w głowie tyle pomysłów na dania z użyciem nowalijek, że mam poważne obawy, czy dążę wszystkie wcielić w życie..

Lato generalnie kojarzy mi się z ekspozją. Wszystko wokół szaleje: przyroda, emocje, uczucia, rodzą się nowe pomysły, nowe plany, znajomości.. Intensywny czas.

Nabierzmy zatem sił do działania! Zapraszam na energetyczne danie, które dzisiaj narodziło się w mojej kuchni. Nie zawiera przypraw, bo szkoda mi było zagłuszać tę eksplozję smaków.

Spróbujcie i oceńcie sami 🙂

 

 

ZAPIEKANKA Z LETNICH WARZYW

(przepis na 3-4 porcje):

 

Składniki:

300 g zielonej soczewicy

300 g bobu

300 g zielonej fasolki szparagowej

500 g młodych ziemniaków

120 g wędzonego boczku

1 kulka (ok.125 gr) sera mozzarella

5-6 łyżek oleju rzepakowego

 

Wykonanie:

Wszystkie warzywa gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie (każde osobno). Bób obieramy ze skórki. Ziemniaki i fasolkę kroimy na niezbyt drobne kawałki. Soczewicę wraz z resztą warzyw przekładamy do naczynia żaroodpornego. Mozzarellę oraz boczek kroimy w kostkę, dodajemy do warzyw. Całość polewamy olejem i lekko mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 C stopni, wkładamy do niego naczynie z zapiekanką i pieczemy 20-25 minut.

Proste pyszne!:)

Oto zapiekanka przed pieczeniem..

zapiekanka z letnich warzyw
zapiekanka z letnich warzyw przed upieczeniem

..a tutaj już na talerzu 🙂

zapiekanka z warzyw sezonowych

Dodaj komentarz