Szukasz lekkiego i sycącego posiłku, który wniesie nowe smaki do Twojej kuchni? Wypróbuj arcyprosty przepis na kaszę kuskus perłową z warzywami, którą możesz zjeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – w formie sałatki.
Kasza kuskus perłowa
Kasza kuskus perłowa to moje ostatnie odkrycie. Nazywana również izraelskim kuskusem, pochodzi z Bliskiego Wschodu i jest popularna w kuchni śródziemnomorskiej. W odróżnieniu od klasycznego kuskusu, jej większe ziarna powstają z semoliny i są poddawane prażeniu, co nadaje im wyjątkowy orzechowy posmak. Dzięki swojej strukturze kasza kuskus perłowa doskonale wchłania smaki sosów i przypraw, co czyni ją idealnym składnikiem różnorodnych potraw, od sałatek po dania jednogarnkowe. Jest także szybka w przygotowaniu i lekkostrawna, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę.
Różnica między kuskusem klasycznym a perłowym
Kuskus klasyczny i perłowy różnią się zarówno wyglądem, jak i strukturą oraz sposobem przygotowania. Klasyczny kuskus to drobne granulki pszenicy, które wystarczy zalać wrzątkiem lub bulionem warzywnym i odstawić na kilka minut, aby napęczniały. Jest delikatny, lekki i puszysty, co sprawia, że idealnie komponuje się z sosami i daniami jednogarnkowymi. Kuskus perłowy (mhammas) natomiast ma postać większych kuleczek, przypominających małe perły, i wymaga gotowania – najlepiej właśnie w bulionie warzywnym, co nadaje mu dodatkowego smaku. Możesz jednak z powodzeniem gotować go w zwykłej, osolonej wodzie.
Kuskus z warzywami pieczonymi czy surowymi?
Kasza kuskus ma to do siebie, że świetnie się sprawdza w opcji zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możemy tutaj eksperymentować z dodatkami według swoich upodobań.
Gdy przygotowuję kaszę na lunch lub ciepły obiad, preferuję wersję z warzywami pieczonymi. W wersji pieczonej wśród dodatków króluje u mnie cukinia, marchewka, groszek, kukurydza oraz papryka czerwona. Możesz użyć również warzyw takich, jak: bakłażan, szpinak, czosnek, cebula, ciecierzyca, fasolka a także wrzucić pomidorki koktajlowe, jeśli lubisz je w wersji na ciepło.
Bardzo ważne są też przyprawy: do kuskusa na ciepło pasuje oregano, kumin, papryka wędzona, suszony czosnek. Ja tym razem użyłam rozmarynu do pieczonych warzyw i w moim odczuciu był to strzał w 10.
Sałatka z kuskusu
Jeśli moim celem jest przygotowanie sałatki na zimno, wybieram wersję z warzywami surowymi. Dodaję wtedy do takiej sałatki m. in. pomidorki koktajlowe, świeże ogórki, czerwona cebula, młody szpinak czy ciecierzycę.
Dodatek świeżych ziół, np. natki pietruszki, kolendry lub mięty, a także świeża bazylia podkreślą smak i nada sałatce aromatycznej świeżości. Całość warto skropić oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. Taka wersja kuskusu świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie lub dodatek do grillowanych potraw.
Polecam Ci też mój przepis na sałatkę z kuskusem perłowym na słodko.
Wartość odżywcza kaszy kuskus z warzywami
Kuskus perłowy z warzywami to pełnowartościowe danie, które dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Kuskus jest źródłem węglowodanów złożonych, które zapewniają długotrwałe uczucie sytości i energii, a jednocześnie jest lekkostrawny. Dodatek warzyw, zarówno pieczonych, jak i surowych, wzbogaca potrawę w błonnik, witaminy i minerały. Papryka dostarcza witaminy C, a cukinia dostarcza potasu oraz innych mikroelementów wspomagających prawidłową pracę organizmu. Danie jest nie tylko smaczne, ale i pełnowartościowe, idealne zarówno jako lekki posiłek, jak i dodatek do większego obiadu.
KUSKUS PERŁOWY Z WARZYWAMI
Składniki:
- 1 szklanka kaszy kuskus perłowej
- 2 marchewki
- 1 duża papryka czerwona
- 1 puszka kukurydzy
- 1/2 szklanki mrożonego groszku (lub 1/2 puszki)
- 1 niewielka cukinia
Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki oregano
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej lub płatków chilli
- sól
- 2 łyki oliwy
Wykonanie:
Marchewkę i cukinię obieramy, kroimy w talarki. Paprykę oczyzczamy z nasion, kroimy w grubsze kawałki. Wsypujemy na blaszkę lub do naczynia do zapiekania, rozkładamy równomiernie. Dosypujemy kukurydzę i groszek. Polewamy oliwą, posypujemy przyprawami: oregano, rozmarynem, czosnkiem i papryką. Dokładnie mieszamy.
Piekarnik nastawiamy na 190 C stopni. Wkładamy warzywa i pieczemy przez 30 minut (bez przykrywania). W trakcie pieczenia około dwa razy mieszamy je na blaszce przy pomocy drewnianej szpatułki, by równomiernie się upiekły.
Kaszę płuczemy i przesypujemy do rondelka. Zalewamy dwoma szklankami wody. Solimy 1/2 łyżeczki i gotujemy na niewielkim ogniu, aż kasza zmięknie (około 15 minut). Gotowa kasza powinna wchłonąć całą wodę.
Kaszę kuskus przekładamy do miski. Dodajemy upieczone warzywa i mieszamy do połączenia składników. Gotowe! 🙂 Podajemy na ciepło lub na zimno.