Czekoladki typu ptasie mleczko to mój naj- naj- najulubieńszy rodzaj słodyczy. Postanowiłam zmierzyć się z wyzwaniem i zrobić ten deser po swojemu. Założenie było takie, by smakował bardzo podobnie do tego, co w pudełku. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania: smakuje podobnie, tylko.. według mnie dużo lepiej 🙂 Gorzka czekolada według mnie świetnie komponuje się z delikatną pianką. Spróbujcie sami!
CZEKOLADOWE PUSZYSTE MLECZKO
Składniki:
3 białka
1 łyżka żelatyny
2 łyżki cukru pudru
50 g gorzkiej czekolady (pół tabliczki)
200 ml śmietany kremówki 30%
ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g śmietany kremówki
Wykonanie:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. gorącej wody i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier a na końcu, cały czas ubijając, wlewamy cienką strużką wodę z żelatyną. W osobnej misce ubijamy śmietanę kremówkę.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Kiedy jest już zimna, delikatnie mieszamy ją z kremówką, a następnie łączymy obie masy (można to zrobić krótko mikserem, na jak najniższych obrotach ). Gotową masę przelewamy do tortownicy o średnicy 20 cm, uprzednio wyłożonej folią spożywczą. Odstawiamy na parę godzin do stężenia (najlepiej na całą noc).
Kiedy puszyste mleczko jest już gotowe, przygotowujemy czekoladową polewę, czyli ganache: podgrzewamy kremówkę z czekoladą, a następnie energicznie mieszamy, by obie substancje się połączyły w kremową masę czekoladową. Czekamy, aż polewa całkowicie wystygnie, a następnie smarujemy nią ptasie mleczko, wyrównując szpatułką. Znów odstawiamy do stężenia, ale teraz wystarczy już tylko kwadrans.
Puszyste mleczko kroimy na mniejsze kawałki przy pomocy foremek lub po prostu nożem, na kwadraciki. Można też pokroić klasycznie, jak ciasto. Jak kto woli 🙂
Praktyczny gadżet:
Lubię delektować się małymi, słodkimi “radościami” w towarzystwie pięknych drobiazgów. Do puszystego mleczka idealna będzie kawa, podana w uroczej filiżance. Uwielbiam kropki! Czy Wy też? 🙂
Filiżanka “Jumbo” ze spodkiem z kolekcji porcelany Altom Marine jest do kupienia TUTAJ:
